Eu Amo Grão de Bico - Homus e Hambúrguer

29/02/2016

Hoje vou mostrar duas receitas para fazer com o grão de bico, esse alimento que contribui de maneira fabulosa para nossa saúde.

 

O grão de bico é um excelente substituto do feijão, para quem quer variar a combinação com o arroz. Ajuda a reduzir colesterol, controla a liberação de açúcar no sangue, é fonte de magnésio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B.

Além de ser muito gostoso, aumenta a saciedade deixando a sensação de barriga cheia por mais tempo. 

Como o pacote de meio quilo rende muito, preparei duas receitas para vocês aproveitarem a variedade de pratos que dá para fazer com essa leguminosa.

 

Antes de fazer as duas receitas:

Deixe o grão de bico de molho por 12h e descarte a água após esse tempo.

Coloque uma nova água até cobrir 2 dedos acima da quantidade de grãos.

Cozinhe na panela de pressão até ele ficar bem macio.

 

Agora está pronto para ser utilizado nas receitas. Vamos lá e depois me digam o que acharam.

 

Homus

 

Alimento típico árabe.

É uma pastinha que pode servir de entrada ou acompanhamento.

Coma com pão, torrada ou biscoito salgado.

 

 

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido

70 ml (1/4 xícara) do caldo do cozimento do grão de bico

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

Caldo de 1 limão

1 dente de alho pequeno

Pimenta e páprica para decorar (opcional)

Sal a gosto

 

Modo de fazer:

Coloque um pouco de grão de bico e o alho no liquidificador ou processador.

Acrescente a água do cozimento aos poucos e bata até ficar cremoso.

Vá aos poucos acrescentando o restante do grão de bico e os outros ingredientes.

Bata até que fique bem cremoso. 

Transfira do liquidificador para o recipiente o qual será servido, regue com um fiozinho de azeite de oliva e decore a seu gosto; eu salpiquei pimenta rosa na parte de cima, pode salpicar a páprica e utilizar pitadas dela e da pimenta na mistura para o sabor ficar mais picante.

Dá para fazer sem o tahine, ele só acrescenta um sabor a mais.

 

Hambúrguer Vegetariano

 

Esse hambúrguer é fácil, rápido e delicioso. 

Fica com uma aparência igual a qualquer hambúrguer se você for habilidoso para moldar.

Minha dica: passar azeite em uma tábua de corte, montar o hambúrguer ali e cortar com um copo de boca larga; retire a massa que sobrou e descole com o auxílio de uma colher.

 

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão de bico bem cozido

1 abobrinha pequena cozida

1 cebola pequena ralada

Sal a gosto

Salsinha picada

Farinha de trigo integral (o quanto baste para dar liga, mas não exagere)

1 colher de sopa de azeite de Oliva

 

Modo de fazer:

Cozinhe a abobrinha com uma xícara (chá) de água, adicione sal e temperos a gosto para ficar bem saborosa.  Escorra a água, amasse a abobrinha e reserve; aproveite o caldo escorrido em outra preparação, como um arroz por exemplo, não o jogue fora.

O grão de bico tem que estar bem cozido para poder ser amassado.

Em um processador (ou com o garfo mesmo) amasse bem os grãos até formar uma pasta.

Acrescente o sal, a cebola, o azeite e a abobrinha, misture tudo muito bem.

Coloque bem pouca farinha, apenas para dar a liga para conseguir moldar os hambúrgueres. Cuidado para não exagerar e a massa ficar muito pesada.

Frite em pouco óleo ou azeite, apenas para dourar por fora. Sirva a seguir.

 

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