Você conhece o cogumelo salmão?
É um tipo de cogumelo que possui uma cor rosada, parecida com a do peixe que deu origem ao seu nome. Não é muito comum aqui no Brasil, mas se encontra em lojas de importados ou empórios especializados em ingredientes vegetarianos. Um modo fácil de achar e procurando em lojas na internet, onde se consegue inclusive kits de cultivo para ter sua própria fonte (alimentação e terapia, tudo de bom!).
De consistência firme e sabor levemente adocicado, ele é muito versátil, podendo ser utilizado no preparo de saladas ou refogados. Rico em vitamina A, C e do complexo B, betacaroteno que é um potente antioxidante.
Vamos a uma receita fácil para dar uma cara linda na hora da refeição. Esse cogumelo deixa qualquer prato muito mais colorido, além de ser muito nutritivo.
Salada de Cogumelo Salmão e Alho Poró
Ingredientes:
200g de cogumelo salmão
1 pedaço de 10 cm de talo de alho poró fatiado em tirinhas no sentido do comprimento
1/2 cebola branca picadinha
azeite extra virgem
sal e gergelim preto a gosto
Salsinha a gosto
Modo de fazer:
Refoge a cebola no azeite até amarelar, acrescente os cogumelos e as tirinhas do alho poró. Salgue e deixe murchar um pouquinho, algo como 2 minutos. Apague o fogo e sirva salpicando o gergelim e a salsinha.