Quem não gosta de panqueca? E essa receita serve para fugirmos das tradicionais panquecas de carne ou frango. Deliciosa, fácil de fazer e muito nutritiva. Seu filho é alérgico a proteína do leite de vaca? Fique tranquila, essa receita não leva leite. Para celíacos, é preciso verificar a presença de glúten contaminando a aveia. Leiam o rótulo antes de utilizar. Vamos pra cozinha?
Ingredientes da massa:
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de aveia flocos finos
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 pitada de orégano
2 xícaras (chá) de bebida vegetal (amêndoas, arroz, soja...)
ingredientes do recheio:
1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem
1/2 cebola média ralada
1 cenoura pequena cozida e ralada
1/2 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 meia colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo da massa:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes com a bebida vegetal (também dá para fazer só usando água).
Aqueça uma frigideira untada com azeite em fogo baixo e coloque uma porção da massa, cobrindo o fundo da frigideira. Deixe fritar até secar a superfície. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve.
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a cenoura, os brócolis, o palmito e o sal e mexa bem. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de água e adicione ao refogado, mexendo sempre até engrossar e formar um recheio cremoso. Reserve.
Montagem:
Abra uma panqueca e coloque 1 a 2 colheres de recheio e enrole.
Está pronto e só servir.
.Vegetarianos podem substituir o ovo por linhaça ou outro substituto.
Outra forma de servir será colocando as panquecas em um refratário e cobrindo com molho de tomate caseiro. Se fizer isso, leve ao forno para ficar bem aquecido.