A batata é um tubérculo de origem andina, vinda do Peru e da Bolívia. É tão consumida que representa a terceira produção mundial em alimentos e o Brasil é o maior produtor desse vegetal na América Latina.
Além de agradar a todos, fazer parte da refeição de crianças e adultos, entrar em inúmeras preparações, a batata é riquíssima do ponto de vista nutricional: fonte excelente de carboidrato, possui bastante água, vitamina C e proteína.
Como pode entrar em diversas preparações, vamos montar dois pratos, ao estilo sueco e português.
Batata Hasselback
Ingredientes:
2 batatas de tamanho médio
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de alecrim fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Lave bem e seque as batatas. Corte uma fatia no comprimento (como se fosse uma tampa) para que a batata permaneça parada no tabuleiro.
Faça cortes profundos a cada 1 cm na parte de cima, por toda a batata. Não corte até a base, para que a batata não perca forma.
Misture o azeite com os temperos e pincele por cima das batatas. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 20 minutos.
Após 20 minutos, as fatias cortadas “encolhem” e é possível temperar o espaço entre as fatias. Retire a batata, coloque a mistura de azeite e ervas entre os espaços e retorne ao forno por mais 20 minutos.
Após esse segundo tempo, retire novamente e repita o azeite entre as fatias e leve por mais 20 minutos de forno para ficar pronta.
Batalhoada
Ingredientes:
4 batatas médias
1 cenoura
2 tomates pequenos
1 cebola roxa grande
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
6 azeitonas
1/2 xícara (chá) de cogumelos refogados
200 ml de leite de coco
4 colheres de (sopa) de azeite
1 colher (chá) de shoyu
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas inteiras com a cenoura em água fervente com sal, por cerca de 10 a 15 minutos, para que fiquem cozidas, mas firmes. Retire as batatas e cenoura, corte em rodelas. Reserve.
Corte em rodelas os tomates, pimentões e a cebola. Fatie os cogumelos. Reserve.
Em uma panela refogue com o azeite as rodelas de cebola e os cogumelos. Quando murcharem, acrescente o shoyu. Adicione as rodelas de tomate, pimentão e refogue até tudo ficar dourado.
Em um refratário coloque camadas de batata, cenoura, tomates e pimentão e cebola. Regue com azeite, pimenta e sal. Faça mais uma camada e regue com o leite de coco.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo pré-aquecido por 10 minutos. Retire o papel e deixe por mais 20 minutos ou até dourar.
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