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  • Luciana Novaes

Antepasto de Berinjela


Fazer uma pastinha salgada pode ser uma grande ajuda em diversas situações: quando precisamos diminuir a gordura e trocar o consumo de manteiga ou margarina, quando queremos diminuir o consumo de alimentos de origem animal, como queijos e requeijão, quando estamos em dietas específicas, ou simplesmente para dar um sabor novo a hora do lanche e comer algo que dê mais saciedade.


Esse antepasto serva para todas essas situações. Além de saboroso, é uma forma de aumentar o consumo de alimentos de origem vegetal de uma forma sadia.


Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em pedaços

  • 1 cebola grande cortada em pedaços

  • 3 tomates médios, cortados em pedaços

  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

  • Temperos que você goste

  • 2 dentes de alho picados

  • 1/3 de xícara (chá) de uva-passa escura

  • Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, leve ao fogo baixo (160ºC) todos os ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes por 20 minutos ou até a berinjela ficar macia. Transfira o refogado para o liquidificador e pulse até obter uma pasta.

Espere esfriar e sirva com o pão de sua preferência ou palitinhos de biscoito.

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