Vamos fazer um bolo diferente, que fica molhadinho e fofo, sem levar farinha de trigo.
Ótima opção para o lanche da tarde.
Ingredientes do bolo:
1 xícara de farelo de aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 Xícara de açúcar de coco ou demerara
2 xícaras (chá) de couve flor crua (aproximadamente 160 gramas)
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado ou bebida vegetal (veja a receita aqui)
1/2 xícara de chocolate sem açúcar em gotas ou picado (aproximadamente 60 gramas)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Ingredientes da cobertura:
1 xícara (chá) de leite semidesnatado ou bebida vegetal
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco ou demerara
3 colheres de sopa de amido de milho
Modo de preparo:
Lave a couve-flor e reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Triture a couve-flor (crua) em um processador ou liquidificador e acrescente o óleo e o "leite" vegetal. Em uma tigela bata os dois ovos e adicione o farelo de aveia, o açúcar e o cacau em pó. Misture bem.
Coloque a mistura da couve-flor com o óleo e o leite na tigela. Misture bem até virar uma massa homogênea. Adicione as gotas de chocolate e distribua por toda a massa. Finalize com o bicarbonato de sódio e o fermento e misture com uma colher.
Unte uma forma com um pouco de óleo de coco e despeje a massa.
Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos.
Prepare a cobertura: em uma panela coloque todos os ingredientes da cobertura e misture bem.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar, até engrossar. Distribua a cobertura pelo bolo.
Aproveite essa delícia e seja feliz!