A berinjela é rica em proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5, C e minerais como o cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio. Apresenta em sua composição substâncias antioxidantes, protege o fígado, é laxante, de fácil digestão, diminui e regular o colesterol.
Com tantos benefícios, vale a pena ter essa maravilha violeta na nossa alimentação. Então vamos fazer uma receita deliciosa, que pode ser consumida até por ovolactovegetarianos.
Lasanha de Berinjela
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
500 molho de tomate (receita do molho caseiro aqui)
Sal e pimenta a gosto
2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
200 g de mussarela
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola com o alho, acrescente as o molho e tempere a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente. Em seguida monte as seguintes camadas: berinjela, molho e a
mussarela e finalize com queijo e molho.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos. Sirva a seguir.