Retirar o costume de utilizar em margarina ou manteiga em pães e biscoitos é uma medida que pode contribuir muito para saúde.
As pastinhas feitas de sementes e oleaginosas podem ajudar muito nessa mudança, garantir a utilização de gorduras boas e melhorar alguns aspectos da saúde, por conta de sua composição.
Podem ajudar a aumentar a saciedade, são benéficas para o funcionamento do coração,por exemplo.
E elas servem também para enriquecer preparações.
Vamos a uma receita básica que pode ser utilizada para varias pastinhas
, modificando-se apenas a oleaginosa.
Pasta de castanha fermentada
Ingredientes
2 xícaras (cha) de castanha-de-caju
(não torradas e sem sal)
20 unidades de castanha-do-brasil
2 colheres (chá) de missô (qualquer tipo)
3 colheres (chá) de suco de limão
1 colher (chá) rasa de levedo de cerveja
Sal à gosto
Modo de fazer
Deixe as castanhas de molho por 6 horas. Escorra e reserve a água. No liquidificador, triture as castanhas com o missô. Acrescente colheradas de água (quantidade suficiente para fazer as lâminas continuarem girando, mas cuidado para não colocar água demais). Você vai precisar desligar o liquidificador e mexer a pasta com uma espátula várias vezes durante o processo.
Quando a mistura tiver se transformado em um creme espesso (sem pedacinhos de castanha), transfira tudo pra um recipiente de vidro, cubra com um pano limpo e deixe fermentar durante 24 horas em um recipiente com espaço livre (pelo menos 1/3 do recipiente) para a mistura expandir durante a fermentação.
Depois do período de fermentação, acrescente os outros ingredientes e misture bem. Prove e corrija o sal. Guarde bem tampado na geladeira por até uma semana.
Essa pastinha tem sabor semelhante a de um queijo cremoso.
Outras opções:
Pasta de semente de abóbora: rica em zinco, fornece também cálcio e vitamina E.
Pasta de amêndoa: rica em manganês, magnésio e vitamina E, promove maior saciedade e melhor funcionamento do intestino graças ao bom teor de fibras.
Pasta de amendoim: Conta com grande quantidade de vitamina E, magnésio, vitamina B6 e potássio, boa para melhoras o humor e auxiliar na recuperação dos músculos depois do eserviço físico.