Continuando com mais sugestões de molhos maravilhosos, que realmente transformam a comida, segue mais algumas receitinhas para você mudar a cara do alimento de todo dia.
Molho romesco
O molho romesco tem sua origem na Catalunha, Espanha, e sua base principal é o tomate. Foi criado pelos pescadores da região para ser usado com peixes, mas faz uma explosão de sabor quando combinado com vegetais.
Ingredientes:
150 g (1 unidade) de pimentão vermelho
150 g (1 a 2 unidades) de tomates, cortados ao meio
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de alho picado
1⁄4 de xícara (chá) de amêndoa
1⁄4 de xícara (chá) de coentro (somente as folhas)
1 colher (chá) de vinagre de de vinho tinto
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de sal
Modo de fazer:
Em uma assadeira, espalhe o pimentão e os tomates com o corte para baixo e asse por 20 a 25 minutos a 180 ºC. Retire os pimentões da assadeira, transfira para uma tigela e cubra com plástico filme. Deixe por cerca de 15 minutos até esfriar e remova pele e sementes. Retire a pele dos tomates e transfira para um processador. Aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Adicione as amêndoas e refogue por mais alguns minutos. Transfira a mistura para o processador e bata junto com tomate, pimentão, coentro, vinagre, páprica e sal. Bata por alguns segundos até obter uma pasta homogênea. Se desejar uma textura mais homogênea, use um liquidificador e adicione um pouco de água.
Molho pebre
Esse molho chileno é um primo distante do chimichurri. Fica excelente para para assados, vegetais e pães.
Ingredientes:
300 g (2 unidades) de tomate, picados e sem sementes
1 molho de coentro, talos duros removidos (aproveite para guardar e fazer o bolinho de talos)
1⁄2 xícara (chá) de cebolinha, fatiada
2 colheres (chá) de alho, picado
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou outro de sua preferência
1 colher (sopa) de passata de tomate
1 colher (chá) de molho de pimenta Sriracha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1⁄2 colher (chá) de sal
Modo de fazer:
Coloque o tomate, o coentro, a cebolinha e o alho em um processador e pulse algumas vezes para misturar. Adicione o vinagre, a passata de tomate, a pimenta, o azeite e o sal e pulse mais algumas vezes até atingir uma consistência de molho com pedaços, deixando alguma textura.