Sopa de Abóbora e Grão de Bico

03/08/2018

 

Friozinho chegando e dá logo uma vontade de ficar embaixo de cobertas e comendo uma sopa quentinha... Hummmm!

A opção de hoje é a abóbora com o coco. Pensou que essa combinação só dava pra doces? Experimente essa receita e veja que delícia é esse prato salgado.

 

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extravirgem

  • 1 cebola média, picada

  • 2 dentes de alho amassados

  • 450g de abóbora picada

  • 250g de grão de bico cozido e escorrido

  • ½ colher de chá de açafrão

  • ½ colher de chá de cominho em pó

  • ¼ colher de chá de gengibre em pó

  • 4 xícaras de chá de caldo de legumes (receita aqui)

  • ½ xícara de chá de leite de coco

  • ¾ colher de chá de sal

Modo de preparo
Em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite.
Adicionar o açafrão, o cominho e o gengibre e cozinhar por 1 minuto. Adicionar a abóbora, o grão de bico, o caldo de legumes e 1 xícara de chá de água e deixar ferver em fogo médio.
Em fogo baixo, cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que a abóbora esteja macia. Adicionar o leite de coco e o sal.

Bater todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme.
 

A abóbora é rica em vitamina A, excelente para a pele.

O coco e o azeite possuem gorduras saudáveis que auxiliam o funcionamento do organismo e aumentam a saciedade.

O grão de bico é uma boa fonte de proteína, tornando esse prato completo.

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