Junho está acabando, mas as festas juninas continuam a todo vapor. Agora são festas juninas, julhinas e agostinas. Uma tradição que reúne comidas típicas, música e alegria. Qual criança não irá gostar disso? E que tal fazer preparações onde a criança poderá comer tranquilamente, sem riscos para sua saúde? Então a receita de hoje foi feita para os pequenos que também tem direito a participar da festa. Essa receita pode ser dada para crianças que já fazem o almoço e o jantar, entre 7 e 8 meses. E também pode ser consumida por crianças com APLV, adultos e especialmente por vegetarianos. Enfim, é uma delícia para todos.
Ingredientes:
1/2 xícara de milho para canjica (120g)
2 1/2 xícaras (chá) de suco de maçã (650ml)
3/4 de xícara (chá) de leite de coco caseiro (200ml) (receita aqui)
1 colher (chá) de canela (5g)
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a canjica e 1 xícara (250 ml) de suco de maçã. Cubra com filme plástico ou uma tampa e deixe na geladeira da noite para o dia de molho. Coloque a mistura de canjica e suco de maçã em uma panela de pressão. Adicione o 1/2 xícara (120 ml) de suco de maçã e leve para cozimento em fogo baixo por 10 minutos, contados a partir do momento que a panela pegar pressão.
Deixe a panela perder a pressão e abra para conferir quanto de líquido ainda tem (tem que estar com 2 dedos de líquido acima da canjica). Se perceber que tem pouco líquido, acrescente água até ficar dois dedos acima dos grãos. Feche novamente a panela e leve para cozimento em fogo baixo por mais dez minutos contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Desligue, retire a pressão da panela e leve a canjica para uma panela menor no fogo.
Junte nesse momento o leite de coco e o restante do suco de maçã. Mexa constantemente até engrossar. Coloque a canela por cima e pode servir assim que esfriar. Coma morna ou gelada.
Adaptada do site Pequenas Colheradas.