Terrine de Tapioca com Tomate Seco

06/04/2018

 

Uma forma diferente de preparar a tapioca? Então tá. Que tal fazer essa receita de chef, transformando ela com toque gourmet? Tapioca realmente é um ingrediente muito versátil.

 

Ingredientes:

  • 500 g de tapioca granulada.

  • 1,3 l de caldo de legumes.

  • 3 colheres (sopa) de alho-poró picado

  • 200g de tomate seco

  • 1 maço pequeno de rúcula picado

  • sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de fazer:

Bata em liquidificador ou mixer o tomate seco com um pouco de água, até formar uma pasta. Reserve.

Aqueça o caldo de legumes e, quando estiver aquecido, retire do fogo e misture nele a tapioca, o alho-poró, o sal e a pimenta. Deixe a tapioca hidratar por 30 minutos.

Pegue um recipiente untado e coloque metade do preparado da tapioca, cubra com a pasta de tomate seco e em seguida coloque a rúcula picada por cima (já lavada e higienizada). Acrescente o restante da tapioca e deixe desncansar por mais alguns minutos. Está pronto.

Decore com pistache ou nozes.

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