Legumes Caramelizados com Azeite

08/12/2017

Época de Natal, então vamos com algumas ideias interessantes para dar um colorido mais saudável a mesa.

 

Ingredientes

  • 1 cebola média cortada em cubos grandes

  • 1 dente de alho picado em pedaços grandes

  • 1 cenoura pequena cortada em cubos grandes

  • 2 batatas pequenas cortadas em cubos pequenos

  • 1/2 berinjela pequena cortada em cubos

  • 50 ml de água

  • 6 colheres (sopa) de azeite

  • Pimenta-do-reino

  • Cebolinha cortada bem fininho

  • Alecrim

  • Tomilho

  • Sal


Modo de Preparo

Depois de cortar e separar todos os ingredientes, aqueça a frigideira em fogo médio com 4 colheres de azeite. Adicione o alho, a cebola e deixe dourar um pouco.

Quando a cebola estiver dourada, acrescente a batata e deixe dourar um pouco, e logo depois acrescente as cenouras.

Assim que as cenouras, as batatas e a cebola estiverem douradas e começarem a pegar no fundo da panela, adicione a água e o sal, mexa um pouco e deixe secar.

A água entra nesse ponto apenas pra apressar o cozimento, então não fique mexendo a panela, não queremos que a batata solte muito amido, queremos que ela cozinhe mas não vire um purê.

 

Enquanto espera, o que não é mais de cinco minutos, ligue o forno em fogo alto.

Assim que a água secar e todo aquele fundinho dourado da panela foi para os legumes, acrescente as berinjelas, mexa rapidamente e desligue o fogo.

Pegue uma forma e transfira tudo que está na panela para ela, polvilhe com alecrim e tomilho a gosto, regue com as duas colheres de azeite que sobraram e salpique pimenta-do-reino a gosto.

Coloque no forno por 15 minutos, deixe dourar e caramelizar.

 

Sirva decorado com a cebolinha, que vai dar um gostinho especial.

 

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