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  • Luciana Novaes

Wrap de Salmão





Não está a fim de fazer comida? Ou não quer um dia comer o arroz com feijão?

Ok. Sem problema. Todo mundo tem um dia que deseja comer algo diferente. Mas, existem lanches e lanches, alguns são verdadeiras bombas de gordura, deixando o corpo mais cansado e sem disposição e outros podem ser muito saborosos e servirem até como um refeição leve. Esse é o caso da receita de hoje, onde você faz a própria massa do wrap.





Ingredientes:


Massa

  • ½ xícara (chá) de leite semidesnatado (aproximadamente 120 ml)

  • 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 2 colheres (chá) de sal

  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara

  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol

  • 1 tablete de fermento biológico

  • 1 clara

Recheio

  • 1½ xícara (chá) de leite semidesnatado (aproximadamente 360 ml)

  • 250 g de filé de salmão limpo (sem pele) picado

  • 1 cebola pequena ralada

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 1 colher (sopa) de amido de milho

  • 2 colheres (sopa) de ervas picadas

  • 1 pepino pequeno sem sementes picado

  • ½ maço pequeno de rúcula

  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto


Modo de fazer:

Massa: Peneire a farinha de trigo com o sal na tigela de batedeira, acrescente o açúcar. Junte 4 colheres (sopa) de óleo, o fermento, a clara e o leite morno. Bata até a massa ficar lisa. Divida em 8 partes, faça pequenas bolas, embrulhe-as e deixe descansar por 20 minutos.

Em seguida, abra as massas em uma superfície enfarinhada com um rolo até ficar bem fina e com 30 cm de diâmetro. Em uma assadeira untada de (35 cm de diâmetro), arrume as massas (uma de cada vez) e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (250°C) por 2 minutos, mas não deixe dourar. Retire do forno e rapidamente embrulhe-as (uma a uma) para não perder a umidade.


Recheio: em uma panela, cozinhe o salmão com o leite por 15 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e, ao amornar, bata no liquidificador. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Polvilhe o amido de milho e doure-a, sem parar de mexer. Despeje o salmão batido, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme. Misture as ervas, acerte o sal e retire do fogo. Deixe esfriar.


Abra as massas pincele a parte interna com azeite. Na metade de cada uma, espalhe o creme de salmão, o pepino e a rúcula. Enrole o wrap a partir do lado do recheio, apertando suavemente. Decore com tomate-cereja,

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