Hoje vou mostrar duas receitas para fazer com o grão de bico, esse alimento que contribui de maneira fabulosa para nossa saúde.
O grão de bico é um excelente substituto do feijão, para quem quer variar a combinação com o arroz. Ajuda a reduzir colesterol, controla a liberação de açúcar no sangue, é fonte de magnésio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B.
Além de ser muito gostoso, aumenta a saciedade deixando a sensação de barriga cheia por mais tempo.
Como o pacote de meio quilo rende muito, preparei duas receitas para vocês aproveitarem a variedade de pratos que dá para fazer com essa leguminosa.
Antes de fazer as duas receitas:
Deixe o grão de bico de molho por 12h e descarte a água após esse tempo.
Coloque uma nova água até cobrir 2 dedos acima da quantidade de grãos.
Cozinhe na panela de pressão até ele ficar bem macio.
Agora está pronto para ser utilizado nas receitas. Vamos lá e depois me digam o que acharam.
Homus
Alimento típico árabe.
É uma pastinha que pode servir de entrada ou acompanhamento.
Coma com pão, torrada ou biscoito salgado.
Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
70 ml (1/4 xícara) do caldo do cozimento do grão de bico
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
Caldo de 1 limão
1 dente de alho pequeno
Pimenta e páprica para decorar (opcional)
Sal a gosto
Modo de fazer:
Coloque um pouco de grão de bico e o alho no liquidificador ou processador.
Acrescente a água do cozimento aos poucos e bata até ficar cremoso.
Vá aos poucos acrescentando o restante do grão de bico e os outros ingredientes.
Bata até que fique bem cremoso.
Transfira do liquidificador para o recipiente o qual será servido, regue com um fiozinho de azeite de oliva e decore a seu gosto; eu salpiquei pimenta rosa na parte de cima, pode salpicar a páprica e utilizar pitadas dela e da pimenta na mistura para o sabor ficar mais picante.
Dá para fazer sem o tahine, ele só acrescenta um sabor a mais.
Hambúrguer Vegetariano
Esse hambúrguer é fácil, rápido e delicioso.
Fica com uma aparência igual a qualquer hambúrguer se você for habilidoso para moldar.
Minha dica: passar azeite em uma tábua de corte, montar o hambúrguer ali e cortar com um copo de boca larga; retire a massa que sobrou e descole com o auxílio de uma colher.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de grão de bico bem cozido
1 abobrinha pequena cozida
1 cebola pequena ralada
Sal a gosto
Salsinha picada
Farinha de trigo integral (o quanto baste para dar liga, mas não exagere)
1 colher de sopa de azeite de Oliva
Modo de fazer:
Cozinhe a abobrinha com uma xícara (chá) de água, adicione sal e temperos a gosto para ficar bem saborosa. Escorra a água, amasse a abobrinha e reserve; aproveite o caldo escorrido em outra preparação, como um arroz por exemplo, não o jogue fora.
O grão de bico tem que estar bem cozido para poder ser amassado.
Em um processador (ou com o garfo mesmo) amasse bem os grãos até formar uma pasta.
Acrescente o sal, a cebola, o azeite e a abobrinha, misture tudo muito bem.
Coloque bem pouca farinha, apenas para dar a liga para conseguir moldar os hambúrgueres. Cuidado para não exagerar e a massa ficar muito pesada.
Frite em pouco óleo ou azeite, apenas para dourar por fora. Sirva a seguir.